精釀啤酒的灌裝有哪些注意事項？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-07-18

信息摘要：

啤酒是含有二氧化碳的飲料，灌裝要滿足它的物理特性、化學特性和衛(wèi)生要求，保持灌裝前后的啤酒質(zhì)量變化不大。

精釀啤酒的灌裝有哪些注意事項？

啤酒是含有二氧化碳的飲料，灌裝要滿足它的物理特性、化學特性和衛(wèi)生要求，保持灌裝前后的啤酒質(zhì)量變化不大。

      在灌裝過程中必須遵循以下基本原則:
      1.在灌裝過程中，啤酒要盡可能與空氣隔絕，即使是微量的氧也會影響啤酒的質(zhì)量，因此要求灌裝過程中的吸氧量不得超過0.02 ~0.04mg/ L
      2.在灌裝過程中，啤酒始終要保持相應的壓力平衡，否則，二氧化碳逸出，影響啤酒的質(zhì)量；
      3.在灌裝過程中，要保持衛(wèi)生，灌裝設備結構復雜，必須經(jīng)常不斷地清洗，不僅要清洗與啤酒直接接觸的部位，還要清洗全部設備；
      4.在灌裝過程中要進行嚴格的質(zhì)量監(jiān)控，要對灌裝過程進行定時、定期的質(zhì) 量和衛(wèi)生檢測。